企業側が求めているのは即戦力でしょうか、それとも人間性でしょうか？ 企業は、学生に対して即戦力になることを求めているのか、人間性を求めているのか、などといろいろ考えているのですが、実際はどうなのでしょうか？

どちらも求めているというのが正解でしょうね。採用側は「この学生は会社に入ってどのぐらい活躍できるか」という基準で見ます。つまり、基礎的なビジネススキルを持ち合わせているかどうかという視点こその即戦力になりうる要素です。また社会的な基本ルールを身につけているかどうかも見られます。